Ce sunt sulfitii? Sunt agenti chimici care se folosesc in multe alimente procesate pentru a combate dezvoltarea bacteriilor. Se folosesc in alimente preambalate, conservate, in vin, pizza, bere, otet, fructe uscate, sosuri, supe, muraturi, sucuri de fructe, produse de patiserie, jeleuri, gemuri si altele. Din categoria sulfitilor fac parte dioxidul de sulf, metabisulfitul de potasiu sau E224, sulfitul de sodiu sau E221, dar si alte E-uri: E220, E222, E223, E226, E227 si E228.
Sulfitii sunt folositi la obtinerea vinului, pentru a grabi fermentatia, pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor si otetirea bauturii, dar si in scopul schimbarii culorii alb in maro.
Specialistii din domeniul medical spun ca sulfitii influenteaza valoarea nutritionala a alimentelor in sensul ca distrug anumite elemente active ale acestora. Sulfitii reduc oxigenul din sange, distrug vitamina B1 si tiamina.
In prezent multi oameni sufera din cauza folosirii sulfitilor in diferite produse alimentare si astfel sanatatea lor este afectata. Mai mult decat atat, statisticile arata ca unul din 10 oameni este alergic la sulfiti. Unii oameni prezinta doar o sensibilitate la compusii de sulf, altii insa sufera de alergie la sulf.
Persoanele alergice la sulfiti trebuie sa fie atente la produsele alimentare pe care le cumpara, sa citeasca eticheta acestora pentru a vedea ce ingrediente contin. De asemenea exista si o serie de medicamente care au sulfiti si de aceea este indicat sa fie citit prospectul acestora inainte de utilizare.
Principalele simptome pe care le prezinta persoanele sensibile la sulfiti sunt: dureri de cap, stari de greata, varsaturi si diaree, crampe abdominale, mancarimi de piele, dificultati de respiratie, ameteala, modificari de dispozitie, umflarea mainilor si a picioarelor, hipotensiune arteriala, eruptii pe piele, probleme de comportament, astm, sindrom de colon iritabil.
