Producția de colagen în corp începe să scadă odată cu înaintarea în vârstă, chiar înainte de 30 de ani. Apariția ridurilor și a liniilor fine, durerile de articulații arată clar că fibrele de colagen au devenit mai slabe, iar cantitatea de lichid sinovial este mai redusă. Factorii care afectează producția de colagen sunt stresul, deficitul de vitamine și minerale, consumul prea mare de alcool, fumatul, stresul oxidativ, sedentarismul, radiațiile UV, dieta bogată în zahăr și carbohidrați (mai ales rafinați).
Colagenul se găsește în oasele și carnea de porc, vită și păsări de curte. Conform cercetătorilor, colagenul marin (sau colagenul din pește) se absoarbe de până la 1,5 ori mai bine decât colagenul de porc sau de vită. În plus, consumul de pește este și foarte sănătos. Carnea de porc este bogată în grăsimi și are mai multe calorii.
În general, peștele gras este o sursă de colagen (numită proteina tinereții) și acizi grași Omega-3. Peștii care au cel mai mare conținut de colagen sunt: somonul, tonul, sprotul, hamsiile, codul de Atlantic, macroul, crapul argintiu, sardinele. Peștele gras marin este și o sursă de vitamina D și acizi grași Omega-3.
Totuși există și alte surse importante de colagen și nutrienți care mențin sănătatea organismului.
Măduva osoasă are colagen
Măduva osoasă este o sursă bogată de nutrienți, proteine și colagen care ajută la menținerea sănătății, regenerarea țesuturilor, dezvoltarea mușchilor, articulațiilor și producerea de hormoni. Prin consumul de măduvă osoasă se oferă corpului:
- Vitamina A care menține sănătatea pielii și a ochilor
- Grăsimi sănătoase care dau un plus de energie organismului
- Acizi grași nesaturați, acizi grași Omega-3 care mențin sănătatea creierului și a inimii
- Vitamina B12 care ajută la producerea de globule roșii, la funcționarea sistemului nervos
- Minerale precum fier, magneziu, zinc și cupru.
Consumul de măduvă osoasă oferă organismului nutrienții necesari pentru producerea de globule albe, care consolidează imunitatea organismului. De asemenea, ea conține o cantitate semnificativă de colagen care ajută la formarea mucoasei intestinelor și deci susține și digestia, crescând capacitatea intestinală de a absorbi nutrienții. Prin urmare, măduva osoasă ajuta la combaterea problemelor digestive, a sindromului de intestin iritabil.
Ea ar trebui să fie introdusă în dietă, deoarece are efect benefic pentru sănătatea oaselor și a articulațiilor. În măduvă se află condroitină și glucozamină, care sunt necesare pentru buna funcționare a articulațiilor. De asemenea, acești nutrienți ajută la producerea și regenerarea cartilajului.
Alte beneficii ale măduvei osoase:
- Are acizii grași DHA care sunt esențiali pentru o funcționare mai bună a creierului și pentru prevenirea și combaterea bolilor neurodegenerative
- Menține elasticitatea pielii
- Are un gust delicios
- Menține sănătatea unghilor și a părului
- Protejează organismul împotriva bolilor cronice.
Măduva osoasă se obține din oasele de vită și oasele de miel, care se pot achiziționa din măcelării.
De asemenea, măduva osoasă care provine din capetele și coloanele vertebrale de la pește, mai ales de la ton și halibut, are beneficii pentru sănătate, fiind o sursă bună de colagen și de acizi grași Omega-3.
Picioarele de pui și găină au colagen
Picioarele de pui sunt bogate în colagen și susțin sănătatea articulațiilor și a pielii. Acestea se fierb cel mult 3 minute în apă, apoi se curăță foarte ușor de pieliță. După ce s-au tăiat ghearele, se fierb până ce carnea devine moale. Picioarele de pui se consumă frecvent în tara noastră, mai ales la comune și sate, ele fiind un ingredient bun în răcituri, supe și ciorbe tradiționale. Ele conțin și calciu, care menține sănătatea oaselor și articulațiilor.
Acestea conțin foarte mult colagen și deci sunt și un medicament pentru articulații, păr, unghii și piele. Se pot consuma fierte sau în supă de oase.
Alte surse de colagen
Pentru a-ți completa aportul de colagen, poți consuma și alte alimente, precum:
- Pielea de pui sau de găină care conține destul de mult colagen
- Șoricul de porc are un conținut bogat de colagen, el este de asemenea indicat în dieta ce susține sănătatea pielii și a articulațiilor; se poate folosi în supe, ciorbe sau sub formă de jumări crocante
- Colagenul apare și în pielea de pește; s-a constatat că 5-30% din conținutul de colagen de tip 1 de înaltă puritate se găsește în piele; de asemenea, colagenul este extras din solzi, cap de pește, cartilajul și oasele de pește
- Carnea de vită bio (provenită de la animale hrănite cu iarbă, în aer liber) are mai mult colagen decât carnea de vită din magazine, care este considerată convențională.
De asemenea, poți folosi și suplimente de colagen, cum ar fi acele care au colagen marin și care se găsesc la plafar. Alături de colagen, contează să ai și o alimentație echilibrată, bogată în carne, ouă, proteine, care îți oferă toți aminoacizii necesari pentru reconstrucția mușchilor și articulațiilor. Pentru absorbția rapidă a colagenului în organism se recomandă aportul de oligoelemente, biotină și vitamina C.
