Fără îndoială, după ce ai făcut excese în zilele de Crăciun, când mâncatul a fost o adevărată plăcere, ai nevoie de o dietă ușor digerabilă. Aceasta trebuie să includă preparate ușoare – din legume și proteine – care pot să-ți atenueze disconfortul și să-ți protejeze tractul digestiv rapid, îmbunătățind astfel sănătatea organismului. Scopul acestei diete este de a compensa alimentele mai bogate și de a a trata problemele ce pot să apară (din cauza excesului de grăsimi) precum: indigestia, durerile de stomac, deranjul la burtă și alt disconfort. Dieta va facilita digestia și absorbția nutrienților.
Ține cont și de nevoile tale metabolice generale, pentru a adapta corect aportul caloric al unei diete, astfel încât ea să-ți ofere necesarul de minerale, de vitamine și de macronutrienți.
Pentru a construi această dietă ușor digerabilă, aplicăm următoarele reguli: eliminăm anumite produse alimentare – prăjite, afumate, foarte bogate în grăsimi adăugate – și folosim anumite tehnici culinare care îmbunătățesc digestibilitatea – fierberea, gătitul în aburi, coacerea fără adăugare de grăsimi.
Principalele alimente recomandate iarna sunt:
- Ouăle moi, omleta, chefirul, iaurtul, laptele dulce
- Carnea slabă cum ar fi cea de vită, curcan, iepure sau vițel gătită în folie la cuptor
- Sosuri ușoare realizate din bulion, legume, iaurt simplu
- Legumele gătite sau crude, mai ales acelea de sezon, cum sunt sfecla roșie, morcovii, conopida, prazul, varza și dovleacul ce sunt bogate în nutrienți
- Peștele (biban, merluciu, dorada) și fructele de mare care sunt foarte sănătoase, delicioase și cu puține calorii
- Supele, borșurile, budincile, compoturile
- Plăcintele cu mere sau prăjiturile de tip pandișpan
- Fructele coapte și sucurile naturale din fructe.
Vinurile și șampania nu se consumă în exces, ele sunt alegeri moderate din punct de vedere al caloriilor. Pentru a proteja stomacul, indicat este ca numărul de pahare cu băutură să fie rezonabil, chiar dacă aveți musafiri, iar între două băuturi alcoolice să se bea un pahar cu apă.
În sezonul de iarnă, cea mai simplă mâncare cu efect benefic pentru stomac, este borșul cu sfeclă roșie. Acesta este gustos, aromat, consistent și elegant în farfurie.
Cel mai mare avantaj al borșului cu sfeclă roșie este simplitatea ingredientelor combinată cu imensa profunzime a aromei, obținută prin gătirea lentă a sfeclei și condimentele atent selectate. Un borș bine preparat are o frumoasă culoare rubinie, un gust savuros și o aromă unică care te duce cu gândul la sărbătoarea Crăciunului.
Borșul roșu este, de asemenea, un preparat ușor, bun și pentru copii și persoanele mai în vârstă, natural și nutritiv. În Bucovina, se face acest borș numai din sfeclă roșie (cam 5 kg) și apă cât abia s-o acopere (2-3 litri).
Sfecla roșie din acest borș oferă vitamine, antioxidanți și alte substanțe nutritive care stimulează sistemul imunitar, ce sunt deosebit de importante iarna. Acest borș poate fi asezonat după preferințe: mai sărat, ușor dulce sau mai aromat cu puțin usturoi. Cu toate acestea, rămâne un preparat care încălzește, este blând cu stomacul. El poate conține și diferite legume (morcov, păstârnac, rădăcină de țelină, ardei gras, ceapă) și puțină verdeață (mai ales pătrunjel și leuștean).
Asociat cu găluște moi și ciuperci – borșul devine o adevărată capodoperă de Crăciun sau de Anul Nou. Este o combinație care evocă căldura casei, tradiția și o aromă unică așteptată tot anul.
Pentru a evita indigestia și durerile de stomac este necesar de evitat alimentele grase, produsele afumate, prăjelile, prăjiturile grase, comdimentele foarte picante și alcoolul în exces. Bucatele grele din Ajunul Crăciunului și de Revelion încarcă stomacul și în plus, trebuie să spunem că afectează foarte mult talia și sănătatea. Deși vei observa că te-ai îngrășat în zilele de sărbători, nu este bine să te urci imediat pe cântar și să-ți evaluezi greutatea, pentru că acum vei avea un surplus de greutate ce se datorează și retenției de apă legate de excesul de sare și de carbohidrați din preparatele tradiționale.
Iarna este un anotimp în care observăm că sistemul digestiv tinde să încetinească puțin. De asemenea, este important ca mâncarea să nu fie nici prea fierbinte, nici rece. În general, nu există reguli stricte, fiecare persoană trebuie să-și asculte corpul și să mănânce alimentele care îi fac bine.
